Способы отбора проб

Отбор проб — стратегически важный этап контроля качества на пищевом производстве. От корректности его проведения напрямую зависит безопасность продукции, а значит, и репутация предприятия. Однако традиционный «ручной» подход к организации этого процесса регулярно становится источником проблем. Кардинально изменить ситуацию помогут IT-решения. Специалисты Консалтинговой группы «ИСУ» рассказывают о способах отбора проб, а также возможностях ПО, которое превратит рутинную и трудоемкую процедуру в ваш конкурентный актив. 

Отбор проб пищевой продукции: нормативное регулирование, способы и методы

Отбор проб — это не просто «взять немного продукта», а строго регламентированный процесс. Требования к нему закреплены в нормативных документах:

• ГОСТ Р 58972-2020 устанавливает общие правила и способы отбора проб, а также порядок работы с отобранными образцами. 

• ГОСТ 34668-2020 детализирует методы отбора проб, регламентирует условия их транспортировки и хранения.

• ГОСТ 31904-2012 содержит требования к выборке образцов для микробиологических исследований. 

• Отраслевые ГОСТы прописывают порядок и методы отбора проб для конкретных видов пищевой продукции.

Помимо ГОСТов, процедура регламентируется стандартами ISO и HACCP, методическими указаниями Роспотребнадзора, в которых утверждены методики отбора проб для отдельных групп продуктов. Соблюдение всех нормативов требует серьезных временных и финансовых затрат.

Отбор проб, в основном, производится асептическим способом. Он позволяет предотвратить контаминацию продукта окружающей средой. Классификация методов отбора проб основана на нескольких критериях:

• объект: сырье, полуфабрикаты, ГП, смывы с рук и оборудования;

• способ: ручной или автоматический;

• объем/частота: разовые, объединенные, точечные пробы.

Выбор методики зависит от целей анализа и вида продукции. Так, точечный отбор применяется для неоднородных материалов. Метод объединенной пробы целесообразно применять для отбора однородной продукции/товаров, метод конверта — для продуктов, хранящихся насыпью. 

Ручной отбор проб связан с многочисленными рисками. Представьте стандартный сценарий на пищевом предприятии. Технолог или лаборант со стерильными контейнерами должен в строго определенное время оказаться в нужном месте. Как правило, это шумные производственные цеха с движущимися конвейерами и огромными емкостями с сырьем. Специалисту необходимо взять пробы на разных участках, которых могут быть сотни. Вероятность опоздания, отклонений от строгих правил приемки сырья и рекомендованных методов отбора проб, задержки при передаче данных в испытательную лабораторию — огромна.

Проблемы, возникающие на данном этапе, способны значительно снизить эффективность системы контроля качества. Создание единой цифровой среды для управления жизненным циклом пробы сводит риски к минимуму.

В каких случаях нужна цифровая трансформация процесса отбора проб, независимо от способов

Автоматизация процедуры отбора проб — это не просто удобно. Это жизненная необходимость, если вы хотите:

• нивелировать человеческие риски,

• минимизировать издержки на хранение некондиции,

• избавиться от «бумажного хаоса»,

• повысить качество продукции и укрепить репутацию бренда.

Еще одна ценность, которую дает автоматизация процедуры и методов отбора проб для лабораторных и органолептических испытаний — упреждающий контроль и аналитика. Благодаря цифровым технологиям вы перейдете от дорогостоящей ликвидации последствий к их эффективному предотвращению. 

Как выглядит отбор проб после внедрения автоматизации

В качестве примера рассмотрим базовые этапы автоматизированного отбора проб и преимущества, которые вы получите на каждом из них.

Приведенный пример показывает, что ПО трансформирует весь процесс контроля качества, делает его быстрым, точным, прозрачным и управляемым. 

Компания «ИСУ»: мы создаем ваше цифровое будущее

Внедрение автоматизированной системы отбора проб — стратегическое решение, которое даст вашему предприятию серьезные конкурентные преимущества. Команда «ИСУ» предлагает не просто разработку ПО, а комплексный подход, гарантирующий реальную отдачу от вложений в цифровизацию.

Почему сотрудничать с нами комфортно и выгодно?

1. Персонализация вместо шаблона. Глубоко погружаемся в специфику бизнеса, создаем цифровой инструмент под ваши цели и задачи в виде действующего прототипа системы.

2. Безопасность внедрения. Внедряем программу поэтапно, в режиме реального времени, без каких-либо рисков для текущих бизнес-процессов. Вы достаточно быстро получаете первые результаты, а не ждете их годами.

3. Гибкость и масштабируемость. Наши программные продукты проектируются с учетом потенциальных изменений. При необходимости мы сможем добавить новый функционал, интегрировать ПО с другой системой.

4. Поддержка после сдачи проекта. Оказываем помощь по любым вопросам, становимся долгосрочным партнером и союзником в развитии вашего бизнеса.

Готовы вывести эффективность работы предприятия на новый уровень? Оставьте заявку, и мы предложим оптимальные цифровые решения!